2019-11

昨日作ったホワイトシチューの様なものをチーズをかけてパン粉を振ってオーブンで焼いてグラタンにしました。

ごはんによく合う美味しいものが出来ました。

今日は寒いですね。

昼間でも10度くらいでした。

今晩はぐっと冷え込むようです。

トラウトサーモンの切り身があったので、ホワイトソースをかけようと思って、ホワイトソースを作ってたらワインの効きすぎたシチューになってしまった。

バター30グラムをフライパンでゆっくり溶かし、とろ火のまま薄力粉を振るって入れて混ぜ、粉っぽくならないぐらいの小麦粉を入れて混ぜる。

とろ火のまま、牛乳を少し加えては均等に混ぜ、とろみが出てかき混ぜているへらが重くなったら、また牛乳を入れて混ぜるを繰り返す。

玉が残るようなら泡立て器を使って混ぜる。

目的の硬さ、緩さになったら火を止める。

玉葱をバターで炒め、クレイジーソルトで味付け、白ワインを加えて、煮立たせアルコールと酸味を飛ばす、チキンコンソメか鶏ガラスープの素を加え、水を入れて煮込む。

一旦火を止め、作ったベシャメルソースを加えてよく混ぜてから、加熱していく。

焦げ付かないように混ぜ、全体が均一のとろみになるように混ぜる。

今日は硬すぎたベシャメルソースを緩めるためワインを入れすぎて酸味が残ってしまって失敗しました。

サーモンをソテーして、酸味の残ったホワイトシチューに加えるとちょうど良い感じでしたけど。

人生はそれぞれに歩いてきたところが道になり、くっついたり交わったり、どこかで途絶え、やがて消えていきます。

運んでいくのは心。

それはきっと自分ではない誰かに託されて繋がっていくのでしょう。

ただ誠実に私は生きるのみ。

今朝は、父親がホームセンターに行くのに同行するかどうか聞かれて、目が覚めました。

未明に寒くて一度目が覚めて、電気毛布の設定温度を高くして寝直しました。

寒いですね。

朝から昨日作ったメンチカツを挟んだイングリッシュマフィンを食べましたが、胸焼けがします。

そしてなんとなく気分がダウナーです。

独りだと何もする気が起きなくて、紅葉の時季なのに写真を撮りに行くのも、そんな気分になれなくて。

ホットのブラックコーヒーを飲みながらぼんやりします。

2フィンガーほどのウィスキーを久々に呑んだら気持ち悪くなってしまいました。

喉を焼く程度に留めないと駄目だな。

安いブレンドウィスキーなので、色々混ざっているのかも。

高い蒸留酒だとあんまり気持ち悪くなることはないんだけどね。

まあ、睡眠薬や抗鬱剤を飲んでいる人間がお酒飲んじゃいけないよ(￣∇￣)

今はお風呂から上がってニルギリをちびちび飲んでます。

Green Forestというブレンドウィスキーです。

焼いた樽の薫りがついていてスモーキーですが、軽やかで華やかな感じです。

1000円という値段の安さも良いです。

それから口直しに、ニルギリのKAIRBETTAのWINTTER FROST 2019を煎れました。

ニルギリでは珍しくもぎたてのオレンジのような薫りで、ダージリンファーストフラッシュを好む人には合います。

ニルギリ好きの友人に言わすとニルギリという印象と違うので合わないそうです。

大嘗祭がおわりました。

今年のお米の解禁です。

さあ、お米を食べましょう。

糖質制限ダイエットなんて百害あって一利なしです。

米食って、小麦と肉を減らそう。

今夜はかなり寒いです。

現在の室温は14度を下回ってます。

寒気の張出の影響で冷え込んでいます。

東北、北海道は降雪への注意が必要なようです。

鶏の唐揚げ（軟炸鶏）を作りました。

鶏もも肉を切り、塩、酒、鶏ガラスープの素、胡椒、大蒜、生姜を揉み込んで、水溶き片栗粉、溶き卵を入れて更に揉み込み、固さを見ながら片栗粉を足して行きます。

170度の油で4分揚げ、3分ほど寝かして、更に170度以上で40秒から1分揚げます。

良い色で中はジューシーでぷりっと柔らかく仕上がりました。

塩が足りなかったかなと思いますが、まあ後でまぶせば良いことです。

あとレモンを絞って掛けました。

今夜は、豚肉、白菜、人参、筍、舞茸、シメジ、エリンギ、キクラゲを使った八宝菜みたいなものです。

昨日、葱油を作ったので、それを使って中華鍋で炒めてから煮ます。

味のベースはいつものように創味シャンタンDXです。