今日は酢豚を作りました。
豚ロースの塊を買っていたので、沸き立たないように火にかけたお湯で少し火を通します。
食べやすい大きさに切った豚肉に水溶き片栗粉で衣をつけて、油で揚げます。
この時もまだ完全には火を通しません。
野菜を油通しして火を通して、先に揚げた豚肉と合わせ、中華鍋で強火であおっていきます。
酒、酢を入れて、酢の強い刺激を飛ばし、砂糖、醤油、オイスターソースをと合わせていき味をつけます。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、豚肉が堅くならないところで仕上げます。
今日の酢豚は良いできでした。
近くにある観測所での現在の気温は氷点下2度です。
1200Wのヒーターを全開にしている部屋の中は10度です。
今夜も寒いです。
寒さで体力を奪われて、病気にならないようにしましょう。
温かくしてお休みください。
食料品を買いに出かけていました。
生鮮品、冷凍品、パン、調味料などを買ってきました。
今日も寒いです。
気温が4度くらいです。
さてそろそろ晩ご飯の準備をしなくては。
新約 とある魔術の禁書目録が終わって、創約 とある魔術の禁書目録が始まりました。
現在、読書中です。
アニメは3期で無印のとある魔術の禁書目録を消化して、今は外伝のとある科学の超電磁砲Tが放映中です。
外伝での御坂美琴のライバルとして登場していた食蜂操祈は、新約で重要なポジションにいます。
推しが武道館に行ったくらいじゃ死ねませんが、食蜂操祈は推しです。
今夜はハンバーグを作りました。
牛豚の合い挽きをボールに入れて、塩を入れてコネコネ。
香辛料を入れてコネコネ。
タマネギのみじん切りをソテーして冷ましたものを入れてさらにコネコネ。
しっかり粘りが出るまでコネコネ。
6つに分けて、整形しながら空気を抜く。
鉄のフライパンを加熱して、オリーブオイルを入れて、ハンバーグのタネを入れて両面にしっかりと焼き色をつけます。
焼いたらアルミホイルに包んで冷まさないようにしておいて、オーブンの代わりにガスレンジのグリルに入れて、15分ぐらい加熱して中まで火を通します。
中の水分が抜けてしまわないように気をつけましょう。
アルミホイル上に出てしまった水分をフライパンに戻し加熱、とんかつソースと赤ワインとケチャップを入れて、ソースを作りました。
ヒーター全開でも部屋の温度がぐんぐん下がっていきます。
ただいま、10度です。
今夜は鶏の唐揚げを作りました。
卵の量を減らしても泡立ちが多いのが困ります。
卵黄のレシチンが油に溶けると消えにくい泡ができます。
キャノーラ油よりも米油の方が卵黄と反応しやすいようです。
衣の水分がきちんと飛ぶと泡立ちが消えます。
泡があると飛びにくいんですけどね。
ダージリンの2019年オータムナルのシンジェル農園の茶葉で、グレードはFTGFOP1です。
蜂蜜を思わせる深い香りとコクと甘さ。
甘いお菓子でお茶請けしても風味は負けません。
今日の仕事も残すところ2，3時間でしょうか。
残りも調子よく終わらせましょう。
巻き寿司を買いにスーパーに行ってきました。
穴子巻き、マグロ巻き、海鮮巻きの三つです。
恵方巻きなんて習慣は岡山にはないですが、巻き寿司が食べたくなったので買いました。
後は鶏のせせりを使ったけんちん汁と白菜と豚肉と豆腐の中華炒めを作りました。
寒い日は温かいものが良いです。
昨日の15時頃にカレーを作りました。
黒毛和牛の牛すじ肉を焼いて、小さく切って、脂切りのために水煮して、圧力鍋に牛コマとにんじんと赤ワインを少々入れて、1.2気圧120度で20分煮て、水をかけて急速に圧力を抜いた後で、炒めタマネギとブナシメジを入れて煮込み、シメジに火が通ったところで火を止め、カレールーを入れて溶かしきった後で再加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込んで出来上がりです。
で、今夜もカレーです。
明日はカレーうどんにしようか。
北海道の豚丼の動画を見てしまったので、豚丼が食べたくもあり・・・。
しかし、圧力鍋って短時間ですじ肉を柔らかくできるので楽で良いです。
保温鍋でもガス代はかかりませんが、保温鍋は時間がかかりますから。
母親の要請でショッピングモールにきています。
朝は寒すぎてしんどかったですが、今はポカポカ陽気に感じます。
まあ体調はイマイチですが。