COLUMN

カタカナとひらがなを混ぜて書くと土佐弁みたいです。

鋤で焼く肉料理が江戸時代の中期にはあったことから、肉を鉄鍋で焼いてつくる料理を、すき焼きというようになったのではないかと思います。

江戸時代の後期には京都で軍鶏を鉄鍋で焼いて甘く煮込む軍鶏鍋があったので、牛肉に置き換わっていったのでしょう。

で、今夜はすき焼きにしました。

今シーズン2度目です。

バラ肉の切り落としなので、肉々しい食べ応えはないですけど(￣∇￣)

白菜が沢山あるし、豆腐が2丁、賞味期限だったので。

ヒーターつけてても室温13度で寒いよ。

今夜は一段と冷えますね。

北の方から弾頭は飛んでくるのに暖冬ではありません。

誰かからお土産に貰った赤福を食べました。

久しぶりです。

高速道路のサービスエリアで見かけますが、余り買うことはないですね。

こしあんのすっきりした甘さも良いです。

今夜はカレーにしました。

生の牛すじ肉を買っていたので、其れを小さく切り、塩胡椒をしてバターを引いた鉄のフライパンで炒めます。

表面に焼き色がついたら赤ワインを入れて煮ていきます。

同時進行で、玉葱を3つスライスして、ホーローのフライパンにバターを引き、焦がさないように炒めていきます。

飴色まではさすがに疲れて出来なかったので、肉と玉葱を一つの鍋に移し、悪と余分な脂をとりつつ、煮ていきます。

食べられるくらいにすじ肉が柔らかくなったところで、一旦火を止め、市販のカレールーを2つ入れます。

今夜は、グリコの「カレーZEPPIN＜絶品＞」の甘口と辛口です。

カレールーが溶けるまで混ぜて、溶けたら再び火にかけて焦げないように混ぜていきます。

すじ肉にカレーの味が染みこむまで煮れば、一応完成です。

今日食べる分以外は保温鍋ですじ肉にしっかりと熱を通して柔らかくします。

GH-GDBFのロッカーカバーからのオイル漏れ、シール類と熱硬化してボロボロだったホース類を交換して組み上げて完了しました。

エンジン降ろさずにやったのでなかなか大変でしたが、降ろしても大変なので、まあそんなもんです。

パワステポンプは交換してないので、相変わらず異音と変なノックバックがありますが気にしないことにします。

エンジンは頗る上々。

7300回転でシフトアップ。

漏れだしたオイルがまだエキゾーストマニホールドの遮熱板の間に溜まっているのが焼けて煙が出ていますが、暫くすれば無くなるでしょう。

ここんところ人間の方の調子が悪く目眩が治まらないので、まだ暫くは療養します。

地震がありました。

久しぶりにスマホからアラートが鳴りました。

しかし、S波が到達して数秒してからでした。

P波の細かい揺れからS波の大きい揺れが来るまで、約1秒ほどでした。

同じ町内にある2つの地震計では震度1らしいですが、体感では震度2ぐらいの揺れでした。

一番近くの地震計は隣の市にありますが、其方は震度2でした。

震源は愛媛県沖の瀬戸内海です。

日向灘から瀬戸内海で最近地震が増えています。

中央構造線に重なる範囲での地震だとみられます。

南海トラフの影響でしょう。

豚肉のかわりに牛肉で回鍋肉を作りました。

キャベツと人参を油通し（素揚げ）して、炒めるときに水を出さないようにあらかじめ熱を通しておきます。

中華鍋に精製胡麻油を入れ熱し、大蒜を炒め香りを出します。

大蒜が焦げないうちに牛肉を入れて炒めます。

ほどよく火が通ったら、油通ししたキャベツと人参を入れ強火にして炒めます。

胡椒、塩、酒、甜麺醤、醤油などを入れ味を決めます。

水溶き片栗粉を入れて、少し焼いてキャベツから味が逃げないようにします。

最後に胡麻油を少し入れて香りを出したら火を止め、皿に盛り付けです。

火力の強い焜炉が欲しいところ。

エメラルドマウンテンの珈琲豆を挽いて、珈琲をペーパードリップで淹れました。

少し酸味が強いですが、干しぶどうと合わせると酸味が誤魔化せて更に美味しく飲めます。

苦い場合にはビターチョコとか。

珈琲は嗜好品ですから、無理して飲んじゃ駄目よ。

チャーハンとラーメン。

チャーハン作って、飛竜の岡山ラーメンを作って、それが晩ご飯です。

旨いものは糖と脂肪で出来ている。

目が三つあったり、手が四つになったりはしません。

今夜は天津飯。

最近、片手中華鍋を引っ張り出してきて使っています。

フッ素コートの剥がれたアルミのフライパンより料理がしやすくて良いですが、油を使う量に気をつけないと。

卵と油の相性が良すぎて、多めの油でも卵に吸収されてしまうので本当に気をつけないと。

今日は市販の天津飯の具を使いきらないといけなかったので、市販品でしたが、今度するときは卵を多くして、市販品より美味しく作ろう。