桃の蜜煮

今年の桃は、水が多くて美味しくないです。

糖度が出る前に、水で熟れちゃってます。

なので、砂糖で桃を煮ます。

酸味が適当に残って美味しくできました。

甘みが足りない分を砂糖でまかなうわけです。

鍋いっぱいにあるのでしばらくは、そのまま食べたり、パンケーキに乗せて食べたりします。

実のところ、生の桃だとアクでかゆくなるので、煮たほうが私には良いわけで。

生の美味しいのも好きなのですが。