エメラルドマウンテンブレンド

エメラルドマウンテンのブレンド豆をたっぷりとミルに入れて、細粗挽きにします。

4人用のドリッパーにペーパーフィルターをセットし、細粗挽きにしたコーヒー豆を入れます。

一度沸騰させた熱いお湯をペーパーに掛けないように、一度円を描くよう豆に注ぎます。

20秒ほど蒸らして、同じくペーパーにお湯がかからないように円を描きながら、注いでいきます。

ペーパーの縁が5ミリほど残るくらいに豆を膨らませて、お湯を注いでいきます。

一度注いだら、抽出液が落ちきるまで、次のお湯を足さないようにします。

落ちきったら、また豆が同じ位置にくるまでお湯を注ぎます。

それの繰り返し。

断続的に抽出するのは、コーヒー豆から渋さや苦みの成分がお湯に溶け出る前に、抽出液を落としきるため。

コーヒーは、先にうま味成分がお湯に溶け、少し遅れて渋さや苦み成分がお湯に溶けでてきます。

断続的に入れることで、渋さや苦みのないコーヒーになります。

そして、抽出されたコーヒーが好みの濃さになるまでお湯を注いでいきます。

今日淹れたコーヒーは、すっきりとしながらもコクのある味わい。

成功かな。