豚スライス肉の生姜焼き

豚バラ肉のスライス（今回はモモのスライス）、食べたい分だけ約250グラム。

片栗粉、スライス肉に満遍なくつく量大さじ2ぐらい。

サラダ油、大さじ1/2。

醤油、大さじ2。

みりん、大さじ2。

日本酒、大さじ2。

砂糖、大さじ1。

すり下ろし生姜、小さじ１。

ビニール袋に片栗粉を入れ、スライス肉を入れて、よく振ります。

片栗粉が満遍なく肉についたらOK。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、よく熱します。

サラダ油の温度が180度ぐらいで、片栗粉をまぶした肉を入れて炒めます。

肉の赤いところがなくなり、まぶした片栗粉がきつね色になったら、フライパンから取り出します。

フライパンに調味料と生姜を入れ、アルコールを飛ばし、水気を少し飛ばします。

炒めた肉をフライパンに戻し、調味料を絡めます。

片栗粉の衣が調味料の水分を吸収しとろみがつきます。

調味料が肉全体に絡まったら、焦げないように水気を飛ばせば、OK。

フライパンから取り出すときに、片栗粉の衣が吸っていたサラダ油が、調味料と入れ替わりでフライパンに溜まっているはずなので、捨ててください。

以上が、片栗粉の衣を纏った豚スライス肉の生姜焼きです。

片栗粉の衣が、豚肉の水分、旨味を閉じ込め、もも肉でも柔らかく仕上がります。