ビーフシチュー

千屋牛のすじ肉を使ったビーフシチューを作りました。

千屋牛は岡山が誇るブランド肉。

A5ランクのサーロインとか、神戸牛にも引けをとりません。

すじ肉を塊のまま水から弱火で煮ていきます。

しっかりとした肉の旨味が煮汁に出ます。

脂を捨て、食べやすい大きさに切り、炒めた野菜を入れて、更に煮込みます。

香味野菜も一緒に入れてやります。

野菜に火が通ったら、ルーを入れて30分ほど弱火でじっくりと煮ていきます。

常に混ぜながら味が染みこんで行けば完成です。

晩ご飯に、牛肉の旨味が濃縮された至福の一皿を頂きました。