牛すじ煮込み

牛すじ煮込み（砂糖醤油）を作りました。

一旦沸騰させ保温鍋でじっくり火を通します。

夕方に仕込みました。

先程、味見につまみ食いをして美味しかったです。

牛肉の独特の臭みが残ってますが、それが旨味みたいなもんですから、どうするかなぁ。

煮汁から引き上げて味付けし直すかなぁ。