麻婆豆腐

絹ごし豆腐　二丁

ニラ　一束

豚挽肉　300グラム

ニンニク　1片

生姜　ニンニクと同量

甜麺醤（てんめんじゃん）　大さじ2

豆鼓醤（とうちじゃん）　大さじ2

豆板醤（とうばんじゃん）　微量

片栗粉　大さじ1

日本酒　大さじ3

四川風ラー油　好みで

これで作ったのは、麻婆豆腐です。

上手く出来ました。

醤の使い方と量がベースの味になります。

市販の四川風ラー油を使うことによって、八角や山椒などが入っていて、香辛料の香りが強く本格的な辛さと味になります。