煮麺

鰹と昆布で出汁を取り、沸騰する前に濾し、追い鰹をして、出汁が完成。

半分を味噌汁用に分けて、残りを煮麺のつゆにする。

酒半カップ、醤油半カップ、砂糖大さじ一杯でつゆの完成。

大ぶりの茄子を二本切って、大さじ２杯の油で皮目から火を通す。

焼き上がった茄子に先程のつゆを掛けて茄子の揚げ浸し。

サヤエンドウを油で炒めてそれも揚げ浸しの中に足す。

かもがわ手延べ素麺を５束茹でて１分で上げ、皿に盛る。

出汁つゆを掛けて、揚げ浸しにした茄子とサヤエンドウを盛り付け、大根おろしとおろし生姜を盛る。

煮麺の完成。

意外に美味しく出来たので(￣∇￣)、お昼は満足した。