素麺、茄子の揚げ浸し添え

自宅の畑で成った茄子を切って、フライパンに大さじ2杯ほどの油を引いて皮から焼きます。

ひっくり返して焼き、火を通します。

金属の入れ物に焼いた茄子を取り上げ、浸るほどに出汁つゆを注ぎます。

金属容器を氷水を張ったボールに浮かべ、茄子を冷やします。

冷やすことで茄子にしっかりと味が入ります。

次にかもがわ素麺を茹でます。

1分ほどで茹だるので直ぐに取り上げて水にさらして冷やします。

大根下ろしも作ります。

素麺を器に盛り、茄子を盛り一緒につけ汁を素麺に掛けます。

大根おろしをたっぷりと添えて、冷やし素麺、茄子の揚げ浸し添えの完成です。

ついでに、空が晴れました。

明日は洗濯物がよく乾くでしょうね。