麻婆茄子

茄子を素揚げ。

豚挽肉を炒め汁気が透明になったら甜麺醤、豆鼓醤を淹れて肉味噌にして、皿に取る。

豆板醤を油で炒め、香りが立ったらニンニク、生姜をいれ炒める。

（ここでニンニクと生姜を入れ忘れる…。）

酒、醤油、砂糖、創味シャンタンDX、水を入れる。

素揚げした茄子を入れ味を入れる。

肉味噌を入れて更に煮込む。

（ここでニンニク、生姜を入れていないことを思い出して投入(￣∇￣)）

ネギを入れて更に煮込む。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

茄子が吸っていた大量の油が出てきたのでお玉で掬い取る。

片栗粉が焦げ付くくらいに火を入れる。

（中華料理では、焼くと言うらしい）

ほどよく焦げも出来て完成。

さて、味は、凄く美味しかったです。

市販の四川風辣油を足して、山椒の香りをつけてやると更にいけます。

適当に作った割に凄く美味しかったのでびっくりです。

しかし、取り除いた油の量は凄かった…。