お風呂上がりに

2017年の夏摘みダージリンのサングマを煎れて飲んでます。

久々のダージリン。

特徴的なしっかりした味のに爽やかな香りでやっぱり良いな。

さて、ステーキの焼き方の動画を見てました。

アメリカのNYスタイルならTボーンを800度のオーブンで表面をカリカリにしてから、切り分けてもう一度火を通すというのが良いのかな。

家庭用ガス焜炉ではSIセンサーが働いて、フライパンで焼くにしても200度ぐらいまでしか上がらないので難しいかな。

魚焼きグリルを使うとどうなんでしょうね。

イワタニのカセットガス焜炉でスキレットなどの厚手の鉄フライパンでしっかり温度を上げて焼いてやると表面がカリカリにできるかな。

その後、炭火のグリルに移して遠火にして遠赤外線で中を60度ぐらいまで温度を上げてやると良いかも。

フライパンだけ、スキレットだけで焼いたりはもうやったので炭火と合わせ技をいつかやりたいな。

最近は、サシの入った黒毛和牛よりも、米国産や豪州産の赤身が美味しく感じる年寄りです。