唐揚げ失敗

衣に片栗粉を入れるとサクッと揚がると、色々なところで目にするので試してみました。

塩麹に漬けた鶏もも肉を小麦粉と片栗粉を混ぜた衣で揚げました。

片栗粉がなければ綺麗に揚がっていたはずですが、片栗粉を入れた所為で衣が堅くなり、油から上げた後に余熱で焦げ色が付いてしまいました。

中の鶏肉は塩麹のおかげで柔らかくジューシーな感じだったんですが、衣に失敗しました。

塩麹もまだ半分以上残っているので近いうちに唐揚げのリベンジです。

次は片栗粉を入れるのを辞めよう。

衣はこれまでの作り方に戻そう…。