今夜の一品は

今日の煮物。

里芋、蓮根、椎茸、人参、隠元豆、筍、蒟蒻、竹輪を胡麻油と菜種油とを混ぜたもので炒めて焼き目をつけます。

鰹出汁に酒、味醂、塩、醤油少々を入れます。

焼き目をつけた具材を出汁に入れて一煮立ち、灰汁を取って、味を調えます。

仕上げに片栗粉と言う名の馬鈴薯の粉を水に溶いて、煮物に入れてとろみをつけます。

皿に盛り付け、柚の皮を刻んだものを乗せて完成。

ちょっと塩を入れすぎました。