二日間

一昨日の昼から、カレーを作り始めました。

牛すじ肉、玉葱、人参、鶏ガラスープの素、ガラムマサラ、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、生姜、フルーツジュース。

これらを色々調理して、沸騰させて灰汁取りをして、ちょっと煮込んだら、沸騰させた直後の鍋を真空保温の容器の中におさめて、70度以下に下がらないようにして、八時間毎に取り出しては沸騰させました。

昨日の午前中にカレールーをいれて、沸騰させて、また真空保温の容器に入れて、八時間毎に加熱・沸騰。

今日の昼、手伝いに帰ってきた弟家族に振る舞いました。

カレーは、なかなか好評でした。

すじ肉は調理しはじめは結構堅かったのですが、二日後にはトロトロになってました。

人参も大きめに切っていたはずですが、溶けてました。

長時間煮込む料理には真空保温鍋は良いですね。

かなりガスの節約になります。