今日はね

昨日から鶏のもも肉を、生姜、大蒜、醤油、酒、味醂、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせたものに漬け込んでおいて、今夜、唐揚げにしました。

むーん、卵に小麦粉と片栗粉の分量を半々にして衣を着けましたが、二度揚げで焦げました。

使った醤油と片栗粉と一度目の揚げ時間が焦げの原因のようです。

片栗粉を使うと１８０度以上で揚げないと固まらないので、二度揚げで、醤油が焦げやすくなるようです。

１つだけあった大きな塊のものは、二度揚げでも中まで火が通りませんでした。

普段使っている醤油は糖分が多めに添加されているので、もともと焦げやすいです。

片栗粉の揚げ物は鬼門だなぁ。