軟炸鶏

鶏の唐揚げ（軟炸鶏）を作りました。

鶏もも肉を切り、塩、酒、鶏ガラスープの素、胡椒、大蒜、生姜を揉み込んで、水溶き片栗粉、溶き卵を入れて更に揉み込み、固さを見ながら片栗粉を足して行きます。

170度の油で4分揚げ、3分ほど寝かして、更に170度以上で40秒から1分揚げます。

良い色で中はジューシーでぷりっと柔らかく仕上がりました。

塩が足りなかったかなと思いますが、まあ後でまぶせば良いことです。

あとレモンを絞って掛けました。