そこにサーモンがある

トラウトサーモンの切り身があったので、ホワイトソースをかけようと思って、ホワイトソースを作ってたらワインの効きすぎたシチューになってしまった。

バター30グラムをフライパンでゆっくり溶かし、とろ火のまま薄力粉を振るって入れて混ぜ、粉っぽくならないぐらいの小麦粉を入れて混ぜる。

とろ火のまま、牛乳を少し加えては均等に混ぜ、とろみが出てかき混ぜているへらが重くなったら、また牛乳を入れて混ぜるを繰り返す。

玉が残るようなら泡立て器を使って混ぜる。

目的の硬さ、緩さになったら火を止める。

玉葱をバターで炒め、クレイジーソルトで味付け、白ワインを加えて、煮立たせアルコールと酸味を飛ばす、チキンコンソメか鶏ガラスープの素を加え、水を入れて煮込む。

一旦火を止め、作ったベシャメルソースを加えてよく混ぜてから、加熱していく。

焦げ付かないように混ぜ、全体が均一のとろみになるように混ぜる。

今日は硬すぎたベシャメルソースを緩めるためワインを入れすぎて酸味が残ってしまって失敗しました。

サーモンをソテーして、酸味の残ったホワイトシチューに加えるとちょうど良い感じでしたけど。

ホワイトシチューと言われると、うーむ、違うなぁという感じのシチューでした。

ソースなら有り？