軟炸鶏 2ND

今夜は鶏もも肉の唐揚げです。

もも肉3枚をちょっと大きめにカットして、筋切りをして、塩、胡椒、鶏ガラスープの素、酒、大蒜、生姜を入れて揉み込んで、1時間ほど寝かします。

水溶き片栗粉を入れて衣をつけていき、片栗粉を足してちょうど良い固さにします。

170度の油で3分揚げて、5分ほど余熱を通して、180度で2度揚げして、外に出てきた水分を飛ばし、中まで完全に火を通します。

今日は下味がきちんとついていて、美味しく出来ました。

あと、汁物に豚汁を作りました。