タスマニアサーモン

～サーモンというと「鮭」かと思いきや、スズキだったりイナダだったりなんか非常にアバウトな分類らしいです。

タスマニアサーモンは、たぶんニジマスが原種の人工的に作られたトラウトサーモンをタスマニア島の海域で養殖したものだと思います。

しっかり脂の乗った切り身を塩水に昆布出汁を入れた物に1時間ほど浸して、それをガスグリルで焼きました。

皮をパリッとさせて身をジューシーかつふっくらと焼き上げました。

刺身で食べた方が美味しそうなぐらいの切り身でした。

天然の鮭は寄生虫が多いので生食することは出来ませんが、養殖されたサーモンは安心して生食できるので、寿司ネタには欠かせないねぇ。