A5

県内産の黒毛和牛A5ランクの肉が6割引で沢山売ってたので一つ買ってきました。

県内産の豚肉も半額だったので豚カツ用のロース肉、バラ肉のブロックも買いました。

標準価格だと6千円強ぐらいですが、割引で3000円弱でした。

今日買った牛肉を鉄板焼き屋で食べると10000円を余裕で超えます。

岡山県は、牛肉、豚肉、鶏肉とも有名ではないですが、生産量、品質もかなり優秀なので隣の県で例のブランドで売られているのは、内緒です。

今夜は、豚バラ肉を半分に切り、酢豚とチャーシューにしました。

酢豚は握りこぶし大に切って、ネギ、生姜、八角、酒、水を入れた鍋に入れて沸騰しないように30分煮ます。

肉の中心温度が60度を超えないようにします。

肉が膨らんで一番柔らかくなります。

それを取り出して、冷まし、一口大に切って、水溶き片栗粉で衣をつけて、油で揚げます。

このときも揚げすぎないように気をつけます。

野菜類も油通しをして、全て油を切ってから、再度鍋に全部入れて、強火にしてから、酒、酢、砂糖、醤油を入れて、煮立てて酢の酸っぱさを飛ばします。

最後に水溶き片栗粉を入れて、焼いて完成です。

いや、そこら辺の店で食べるより美味しいものが作れるようになると外食するのが馬鹿らしくなります。