カツアゲアゲ

昨日、今日、明日、変わり行く私♪

じゃなくて、昨日の晩、今日の昼と生魚の料理が続いたので、今夜は豚カツを揚げてアゲアゲです。

豚のロースのスライス豚カツ用とフィレのブロックを買ってきたので、フィレはスライスして、揚げました。

今日はついでに揚げ物用の温度計を買いました。

1リットル前後の油の温度を管理するのは意外と難しいです。

熱平衡の計算は出来なくも無いですが面倒臭いし、ガス調整機構が大雑把な作りなので、火加減は温度計頼りです。

揚げ上がりで衣の水分をしっかり飛ばせば、油切れも良いので、温度管理が大切かな。

キャノーラ油は酸化しやすいので、太白胡麻油を買ってきましたが高いです。

キャノーラ油で炒め物をすると胸焼けがするので、まあ仕方ないか。