ハンブルグステーキ

今夜はハンバーグを作りました。

牛豚の合い挽きをボールに入れて、塩を入れてコネコネ。

香辛料を入れてコネコネ。

タマネギのみじん切りをソテーして冷ましたものを入れてさらにコネコネ。

しっかり粘りが出るまでコネコネ。

6つに分けて、整形しながら空気を抜く。

鉄のフライパンを加熱して、オリーブオイルを入れて、ハンバーグのタネを入れて両面にしっかりと焼き色をつけます。

焼いたらアルミホイルに包んで冷まさないようにしておいて、オーブンの代わりにガスレンジのグリルに入れて、15分ぐらい加熱して中まで火を通します。

中の水分が抜けてしまわないように気をつけましょう。

アルミホイル上に出てしまった水分をフライパンに戻し加熱、とんかつソースと赤ワインとケチャップを入れて、ソースを作りました。

今日のハンバーグはつなぎのパン粉や牛乳を全く入れませんでした。

食感がちょっと固いかなと思ったけど、味がぼけないのでつなぎを入れない方が肉々しいから良いかも。