酢豚

今日は酢豚を作りました。

豚ロースの塊を買っていたので、沸き立たないように火にかけたお湯で少し火を通します。

食べやすい大きさに切った豚肉に水溶き片栗粉で衣をつけて、油で揚げます。

この時もまだ完全には火を通しません。

野菜を油通しして火を通して、先に揚げた豚肉と合わせ、中華鍋で強火であおっていきます。

酒、酢を入れて、酢の強い刺激を飛ばし、砂糖、醤油、オイスターソースをと合わせていき味をつけます。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、豚肉が堅くならないところで仕上げます。

今日の酢豚は良いできでした。