Sauteed pork with ginger soy sauce

どんぐり豚のとんかつ用ロース肉を筋切りして、弱火で生姜焼きにしました。

柔らかく仕上げるには、弱火というのが重要です。

一気に火を通すと中に火が通る頃には水分が出て固くなってしまいます。

箸で切れるぐらいに、とは言い過ぎですが、かなり柔らかく仕上がりました。

生姜と醤油、砂糖、酒でタレを作り、フライパンで絡めて、肉を先に取り出して、タレを煮詰めて皿に盛った肉にかけて完成です。

ありきたりな料理でも基本を重視して丁寧な調理をすると非常に美味しく仕上がるものです。

どんな仕事でも同じことですね。