鰺フライ

今日は大きな鰺を買ってきたので、鰺フライを作りました。

鰺の頭を落としゼイゴをとって鱗を剥がし、三枚に下ろして皮をむいて小骨を取る。

慣れるとはらわたを抜かずに下ろせます。

骨の周りに残った身は指でそぎ落として団子として1つにして揚げました。

良い鰺をフライにすると旨さが違います。

惣菜や既製品の分厚い衣が油を吸って胃もたれをするような物と明らかに違います。

鰺は塩焼きにするよりフライが美味しいです。

ウスターソース、醤油、マヨネーズ、タルタルソース、どれが好きですか。

私はレモンを絞ってウスターソースをかけて食べるのが良いです。